Fadli mengungkapkan bahwa masih ada sejumlah tantangan yang harus dihadapi bersama dalam dunia gastronomi, salah satunya adalah penyajian kuliner yang masih terfokus pada daerah-daerah tertentu.

Selain itu, belum tersedia kerangka kerja maupun peta jalan nasional yang secara khusus mengatur promosi gastronomi atau gastrodiplomasi. Fadli juga menyoroti kurangnya pendampingan dalam hal pelatihan kuliner, pelabelan produk, hingga pencatatan sejarah di balik tiap hidangan.

Karena itu, Fadli berharap diskusi ini mampu merumuskan strategi promosi gastronomi Indonesia dalam bentuk roadmap. Ia juga mengajak para pegiat gastronomi dan pemerintah daerah untuk berkolaborasi dalam gelaran World Culture Forum yang direncanakan digelar di Bali pada 2025.

"Diskusi hari ini menjadi awal yang penting dalam penyusunan kerangka nasional promosi gastronomi Indonesia di tingkat global. Saya yakin melalui diskusi ini dapat lahir gagasan dan rekomendasi sebagai fondasi penyusunan kerangka kebijakan yang komprehensif dan inklusif dalam mendorong kolaborasi lintas sektor," paparnya.

Di sisi lain, pakar kuliner William Wongso menekankan pentingnya pendidikan dasar dalam menggali dan meneliti budaya kuliner. Menurutnya, aspek ini masih kurang mendapat perhatian dan sering dianggap remeh.

"Anak muda Indonesia harus mengenal kulinernya sendiri dan sekarang kita harus melihat apa yang menjadi kelemahan kita dalam mempromosikan makanan serta bagaimana strateginya," ujar William.